梅州車牌粵字后面的字母是 M ，代表梅州。

在廣東省，車牌的第一個漢字“粵”代表該省，后面的字母代表省內不同的市或區(qū)。

像粵 A 代表廣州，粵 B 代表深圳，粵 C 代表珠海，粵 D 代表汕頭，粵 E 代表佛山，粵 F 代表韶關，粵 G 代表湛江，粵 H 代表肇慶，粵 J 代表江門，粵 K 代表茂名，粵 L 代表惠州，粵 N 代表汕尾，粵 P 代表河源，粵 Q 代表陽江，粵 R 代表清遠，粵 S 代表東莞，粵 T 代表中山，粵 U 代表潮州，粵 V 代表揭陽，粵 W 代表云浮，粵 X 代表順德，粵 Y 代表南海，粵 Z 代表港澳車輛進入內地。

這種車牌編碼方式有助于交通管理部門方便管理和識別車輛。比如通過車牌就能迅速判斷車輛所屬地區(qū)，利于交通規(guī)劃和管理。

而且，字母的排序在原則上雖沒規(guī)律，但往往能反映一個城市的綜合排名，尤其是經濟發(fā)展水平。排名越靠前，通常經濟發(fā)展越好。

另外，車牌代碼不僅方便管理，還能起到一定防盜作用。比如在梅州，若有人盜用粵 M 車牌，會被交通管理部門追蹤處理，提高車輛安全性。